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Crevettes poêlées au jus de veau lié
et Kasnodar Caviar
Ingrédients
04 personnes
- 16 pièces de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de veau
- 80 g de beurre
- 1 petite cuillère de maïzena
- 1 boîte de 50 g de Kasnodar Caviar
- Sel
- Poivre
- Mélange d’épices
- Fleurs comestibles
Préparation
- Lavez soigneusement les crevettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le mélange d’épices. Poêlez les crevettes dans l’huile d’olive de chaque côté. Réservez.
- Portez le bouillon de veau à ébullition. Liez-le avec la maïzena diluée dans un peu d’eau. Laissez bouillir quelques minutes. Montez au beurre. Mixez.
- Dégraissez la poêle de cuisson des crevettes. Déglacez-la avec le bouillon de veau lié.
- Dressez les crevettes dans une assiette. Versez ensuite le jus de veau lié. Disposez une petite cuillère de caviar Kasnodar au-dessus de la sauce.
- Décorez avec des tuiles croquantes et des petites pousses d’herbes.
